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耶诞火鸡该配什幺酒?达人选酒密技在此

发布时间:2020-07-31  浏览量:169  点赞:334

    耶诞火鸡该配什幺酒?达人选酒密技在此

    2003年开张的「古华花园饭店」,是间座落桃园中坜的商务旅馆,近年成功转型成威士忌主题饭店,今年9月还办了一场规模盛大的「桃园威士忌品味展」。为了更贴近饭店的威士忌主题,馆内3家餐厅、酒吧的主厨与经理,天天绞尽脑汁想着怎幺让菜色与威士忌更匹配。

    缤纷西餐厅的「感恩圣诞节火鸡礼篮组」,足以餵饱全家人。(外带火鸡礼篮组2,288元、火鸡礼篮升等全餐组2,688元,需3天前预订)「道格拉斯泥煤哥2016耶诞限定调和原酒」很有节庆感。(320元/单杯、30ml)

    身为饭店内的选酒达人,Penny笑说,耶诞或跨年聚餐时,最适合外带一个火鸡礼篮,古华的「缤纷西餐厅」主厨将火鸡腌渍12小时,塞入辛香料与蔬菜馅料,烘烤80分钟才完成,搭配特调的蔓越莓栗子汁,别具风味。

    如此具有耶诞气氛的烤火鸡料理,当然要搭配来自道格拉斯兰恩装瓶厂的「泥煤哥2016耶诞限定调和原酒」,这支酒除了活泼逗趣的酒标格外应景,带着烟燻的气味与蜂蜜、胡椒、香草的微甜口感,恰好能中和火鸡的腻感,甚至让单调的鸡肉更具层次。

    「威士忌黑椒沙公」将香料爆炒衬出沙公肉质的甘甜,最后淋上威士忌,香气更浓郁。(时价,90元/两,图中约1,400元)香气清甜、口感丰富的「TTL OMAR 8年波本桶原酒」是中式黑胡椒沙公的好搭档。(980元/单杯、30ml)

    喜欢中西合璧菜色的,可以选择「明皇楼中餐厅」的「威士忌黑胡椒沙公」,分量十足的沙公,用特製香料爆香拌炒,最后淋上威士忌添加香气。吃的时候Penny建议搭配「TTL OMAR 8年波本桶原酒」,因为清爽的波本桶威士忌,具备麦芽与蜂蜜、奶油、椰子等层叠丰富的香气,与黑胡椒沙公辣味中一丝丝的海鲜清甜口感相互呼应,是挺不错的组合。

    「明皇楼」的「威士忌独蒜牛肋」,牛肉先滷后烤,配上威士忌果冻与蒜头,是中式的牛肉滋味。(388元/份)酒精度45.7%装瓶的「酩帝小批次波本」,果乾与烟燻香气与中式牛排非常合。(300元/单杯、30ml)

    而另一道中式作法的「威士忌独蒜牛肋」,适合与来自美国酩帝酒厂、带着果乾香气与烟燻层次的小批次波本威士忌搭配。Penny说,牛排不一定只能与红酒搭,先滷后烤的牛肉,与拥有丰富焦糖与香草甜味的威士忌一起享用,互不抢拍,口感十分和谐,有兴趣的人不妨尝试看看。

    「古华花园饭店」是一座小而美的商务旅馆,近年转型为威士忌主题饭店,餐厅也同步配合。如果不知怎幺选酒,古华荟副理Penny会依客人口味提供专业建议。

    至于最受年轻族群欢迎的泰国菜,当然也可以与威士忌凑对。「古华荟泰式料理暨酒吧」的「经典泰味海陆超值拼盘」,将德国猪脚、椒麻鸡、金钱虾饼、孜然炸薯块、青木瓜丝等招牌菜齐聚一堂,除了各种风味可以一次满足外,搭配来自耶诞老人故乡芬兰的「泰伦贝利单一麦芽威士忌马德拉桶」也很适合。

    这支以芬兰早年农耕工具「耖」为名的单一麦芽威士忌,先在波本桶中陈放5至7年,之后再转移到马德拉桶中1年,入口带着果乾、巧克力与薄荷香气,与各种风味的泰菜都可以搭配。

    「经典泰味海陆超值拼盘」将古华荟招牌菜齐聚一堂。(880元/份)来自耶诞老人故乡芬兰的「泰伦贝利单一麦芽威士忌马德拉桶」。(500元/单杯、30ml)

    而向来被认为很难与酒搭配的「皇室咖哩大虾」,居然与号称有「糖果般风味」的「格兰杰私藏系列2015第7款」十分相衬,主要是这款咖哩虾用了大量姜黄粉与椰奶,辣度不高,饱含洋葱与椰奶甜味,与走老奶奶甜美风格的格兰杰简直是绝佳拍档,吃得出主厨功力,也尝得出酒食搭的用心。

    古华荟的「皇室咖哩大虾」,特色是洋葱完全炒出甜味,加上咖哩、姜黄、椰奶等佐料,配法国麵包吃最好。(620元/份)建议搭配咖哩大虾的是有糖果风味的「格兰杰私藏系列2015第7款」。(450元/单杯、30ml)

    今年耶诞与跨年,不管你选的是西餐、中菜或泰式料理,都可以试着用威士忌搭配一下,说不定能得到意外的惊喜,也为餐桌上增加有趣的话题。

    兼具餐厅与酒吧功能的「古华荟」,座位舒适,既适合品酒,也适合全家一起用餐。古华花园饭店地址:桃园市中坜区民权路398号电话:03-281-1818明皇楼转2219、缤纷西餐厅转2101、古华荟转2201网址

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