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考功架斗镬气!全港10间 好食乾炒牛河 !富记有镬气金城最抵

发布时间:2020-07-31  浏览量:627  点赞:489

    乾炒牛河,庶民不过的碟头炒粉麵,普通市民如我,虽然随便去1间茶餐厅都吃到,但经常吃到一嘴油。无他,全因乾炒牛河易做难精,讲求镬气、油量和手势,极考厨师真工夫!今期推介全港10间 好食乾炒牛河 ,米芝莲推介、名店、小店、茶记、粥麵店,通通都有份!

    text : beefy photo : Him、Tommy、Dick

    即睇10间必食 好食乾炒牛河

    1. 金城茶餐厅 性价比高 (大围)

    大围街坊茶餐厅,开业廿多年,以金牌生煎肉饼饭最有名。午市人头涌涌,环境迫夹,胜在炒粉麵饭价廉物美,牛河是热卖之一,午巿1碟牛河$42,还要连饮品。

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    $42,午餐连饮品,不设加一。

    炒功到家,碟底油不多。

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    河粉厚身,整体来说腍滑有米香。

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    牛肉大片完整、厚身,食落有牛味。

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    枱头的辣椒菜脯其貌不扬,但爽口惹味,附近酒楼会专程入货。

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    金城茶餐厅

    •地址:大围积福街84号地下

    •电话:2602 6351

    •营业时间:6:30am-7:00pm

    2. 何洪记 1星米芝莲加持 (铜锣湾)

    开业逾半世纪,创办人何洪以云吞麵起家并打响名堂,多年来不乏政商名流捧场,牛河更有不少名食家捧场。自2015年入选米芝莲1星级别,现由儿子何冠明主理。他曾透露牛河最尾会拉几滴猪油提香,只是$108太贵。

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    $108/碟,茶钱$3/位,设加一。

    5分钟内炒起,上枱时热气腾腾;同样以蓝色碎花碟上枱,碟底几近冇油。

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    茶棕色酱油均匀,河粉透薄分明。乾身烟韧,镬气十足。

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    牛肉卖相焦香诱人,芽菜、洋葱、韭黄又多又爽脆,每箸必有配菜。

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    余均益辣酱提味。

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    何洪记

    •地址:铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场12楼1204-1205号舖

    •电话: 2577 6060

    •营业时间:星期一至五11:30am-11:00pm、星期六11:00am-11:00pm

    3. 联华茶餐厅 港大生至爱 (西环)

    西环老字号茶餐厅,曾被称为港大饭堂。50多年来装潢、情味不变,石纸皮地板、阁楼雅座、毛笔字餐牌等等,以焗猪扒饭、奶茶最有名,其他炒粉麵饭质素也出名够镬气。

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    $42,送例汤,不设加一。

    上枱时热辣辣,香气迫人,分量颇大,足够2个女生吃。

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    河粉乾爽分明,夹开冒烟,绝对够镬气。

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    牛肉部位有筋,较有嚼劲。

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    联华茶餐厅

    •地址:西营盘正街28号地下

    •电话:2540 1563

    •营业时间:6:00am-10:00pm

    4. 金豪餐厅 蔡澜推介小店 (九龙城)

    九龙城街坊店,以牛坑腩、崩沙腩而闻名,葵澜也在专栏介绍过,此外廿多款炒粉麵饭也出色,坐在店内,也可听到后方厨房风炉的炒麵「蓬!蓬!」声,听得出有镬气。每逢午巿定必坐满学生哥。

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    乾炒牛河$42

    牛肉分量算多,通通埋在河粉之下,送上来时河粉冒烟。

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    河粉厚薄适中,吃落热辣辣,十分有镬气,要挑剔是部分河粉黏在一起。

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    牛肉大块,调味适中,也不会用鬆肉粉腌得过腍,有筋得来又不会韧。

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    问阿姐要辣酱,会原支送上,很豪气,辣酱带甜。

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    金豪茶餐厅

    地址:九龙城狮子石道91号

    电话:2382 1191

    •营业时间:6:30am-11:30pm

    5. 新景园咖喱小厨 酱油色香味俱全 (湾仔)

    湾仔茶餐厅,如店外招牌所示,小店以咖喱猪扒饭及乾炒牛河最耍家。不少老饕食家也有介绍,炒粉麵饭价钱偏高,但每逢午市便见人龙,多年如是。

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    $72,不设加一。

    分量适中,酱油色泽亮丽。

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    河粉薄滑,每条也平均沾满酱油。

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    牛肉够腍有嚼劲,配料炒得爽口,惜不少韭黄焦燶了。

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    新景园咖喱小厨

    •地址:湾仔春园街20号

    •电话:2574 9172

    •营业时间:11:00am-3:00pm、5:30pm-9:00pm

    6. 雪山茶餐厅 牛肉花爽口 (深水埗)

    深水埗茶餐厅,开业逾50年,装潢十年如一日,大花枱布、镜面餐牌等,怀旧风浓。多年坚持不搞创新, 只卖传统茶记食物。乾炒牛河及扬州炒饭,是街坊至爱。

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    $40,不设加一。

    整体颜色偏淡,碟底泛油情况严重。

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    镬气飘香,酱油虽不算上色,但河粉够薄滑。

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    牛肉片炒得透薄,有花起筋,吃来爽口,洋葱炒出甘香,惟韭黄芽菜下得吝啬。

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    雪山茶餐厅

    •地址:深水埗青山道62D地下

    •电话:2386 5025

    •营业时间:7:00am-9:00pm

    7. 正斗粥麵专家 名人高官座上客 (中环)

    以云吞麵起家,其实乾炒牛河、肠粉、炸两、粥品也是招牌菜,现于本地及国内也有分店,规模甚广。米芝莲车胎人推介,不少名人、高官也曾是座上客,牛河同样定价较高,跟何洪记同卖$108。

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    $108,另收加一。

    配料包括洋葱、韭黄、香葱、芽菜,通通炒得爽甜。

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    河粉厚滑,口感不会过腍。

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    牛肉十分软嫩,腌料入味,牛肉味越嚼越出。

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    辣椒酱够香辣刺激,味似余均益。

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    正斗粥麵专家

    地址:中环ifc 3楼3016-3018号舖

    电话:2295 0101

    •营业时间:11:00am-10:45pm

    8. 洒家粥麵 河粉人手撕开 (观塘)

    正斗的年轻副线。2012年开业,于观塘及屯门有分店。以粥麵作主打,乾炒牛河是招牌作之一,强调河粉用人手逐条撕开再炒,条条分明,也是米芝莲车胎人推介餐厅。

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    $78,设加一。

    洋葱切得幼长整齐,碟底油不多。以精緻蓝色碎花碟盛载。

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    河粉晶萤分明,河粉边焦燶香口。

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    牛肉分量多,厚身也大片,纤维细软,肉味越嚼越浓。配料爽脆,特别要讚洋葱炒得甘甜。

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    鲜橙色辣酱味似余均益。

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    洒家粥麵

    •地址:观塘观塘道418号apm 3楼L3-13号舖

    •电话:3148 9488

    •营业时间:11:30am-10:30pm

    9. 金记冰室 河粉薄滑芝麻香 (铜锣湾)

    西环老字号,第2代接手后大革新,装饰大玩老香港情怀。早已冲出西环,现时分店达8间,分店遍及北角、铜锣湾、荃湾等等,乾炒牛河除了单点,也有下午茶餐,分量减约3分1。

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    $51、下午茶$41(连热饮)。

    上桌时洒一点芝麻,吃落增加香气。

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    河粉透薄,不会炒得碎湿湿。

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    牛肉带一点筋,少少嚡。

    金记冰室

    地址:铜锣湾霎东街5号地下

    电话:2206 4448

    •营业时间:7:00am-12:00mn

    10.富记粥品 牛味浓镬气足 (旺角)

    旺角花园街老粥店,偏偏其乾炒牛河卖到街知巷闻。师傅收到柯打才大火爆炒,保证新鲜够镬气。高峰期曾日卖500碟,认真夸张。

    考功架斗镬气!全港10间 好食乾炒牛河 !富记有镬气金城最抵
    $49,不设加一。

    橙色圆碟上,地踎粗犷。1碟盛得满满的,感觉真材实料。

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    河粉细薄微焦,啡黑色酱油平均沾在河粉上,镬气足。

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    牛肉分量差不多佔半;厚身大片,牛味浓郁,吃来也多汁,颇有惊喜,洋葱粗切爽甜甘香,另有芽菜、韭黄。

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    富记粥品

    •地址:旺角花园街104-106号

    •电话:2385 1230

    •营业时间:7:30am-11:30pm