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老火靓汤,私房秘方!限时开放,马上收藏!

发布时间:2020-07-31  浏览量:956  点赞:174

    老火靓汤,私房秘方!限时开放,马上收藏!

    正所谓,甯可一日无饭,不可一日无汤。
    在我们家,菜可随意,靓汤是一定要做足功夫的,汤料要足,火候要够,只有这样,才能真能煲出真正原汁原味的老火汤。

    1. ABC 汤
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    2. 上汤苋菜
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    上汤苋菜可选用苋菜苗,吃起来比较嫩滑;如果选用普通苋菜就要去掉菜梗老的纤维。

    材料:
    1大匙油,1大匙蒜片,800ml上汤,500g苋菜,1粒皮蛋-切粒,30g银鱼仔,炸香,待用

    调味料:
    1小匙盐,1大匙生抽,少许胡椒粉和鸡精粉

    做法:
    1.烧热1大匙油,爆香蒜片,倒入上汤煮滚。
    2.将苋菜倒入煮约3分锺,加入调味料和皮蛋煮滚便可盛起。
    3.洒上炸香的银鱼仔便可享用。

    3. 佛手瓜粟米排骨汤
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    材料:
    佛手瓜1粒,玉米1条,红萝蔔1条,排骨350g,蜜枣2粒,干瑶柱1至2粒,茨实25g,盐适量

    4. 冬瓜排骨汤
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    5. 双莲干贝汤
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    6.扁豆汤
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    材料:
    小扁豆,排骨(烫过火),红枣,枸杞子,鱿鱼

    煲法很简单一般的煲法。煲3至4小时即可。

    7.木瓜汤
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    8.枸杞鱼丸滚汤
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    材料:
    1500ml上汤,20粒鱼丸/鱼滑,300g枸杞叶,1粒蛋-打散,

    调味料:
    1 1/2小匙盐,1/2大匙生抽,少许胡椒粉和晶粉

    做法:
    1.先将上汤煮滚。
    2.加入鱼丸和调味料煮约2分锺,再加入枸杞叶煮滚。
    3.最后倒入蛋液拌匀,便可上桌享用。 

    9. 沙参玉竹雪梨雪耳煲排骨
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    材料:
    沙参 1两(约37.5克), 玉竹 1两(约37.5克),雪梨 2个,苹果 1个,雪耳 5钱(约18.9克), 红枣 10粒,南杏5钱(约18.9克), 排骨 半斤(约18.9克),粗盐或幼盐 适量

    做法:
    1.排骨氽烫后洗净备用。雪梨跟苹果洗净对切,去蒂去核备用。
    2.雪耳泡水洗净,重複几次到雪耳完全发透,沥干备用。
    3.其他所有材料洗净沥干备用。
    4.锅中放入所有材料及水,猛火煮至水滚,转小火煲3小时,熄火放入盐调味即可。

    适饮
    干咳嗽痰黄,喉沙鼻燥,皮肤干燥,体热火气,痰多。

    10. 清润八宝汤
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    材料:
    红萝蔔1条
    莲藕1/2斤 (约300克),芡实1/2两(约18.9克),莲子1/2两 (约18.9克),百合1/2两(约18.9克),薏仁1/2两 (约18.9克),无花果 10粒,排骨 1/2斤 (约300克),盐 适量 

    11. 玉蜀黍淮山萝蔔冬菇猪骨汤
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    12. 生地玉蜀黍汤
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    13.生地玉蜀黍黑豆汤
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    14.生地玉蜀黍黑豆汤
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    15. 粉葛干贝红萝蔔汤
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    16. 粉葛莲藕花生汤
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    17.维山花生汤
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    材料:
    土鸡/排骨 600g、淮山600g、花生米200g, 胡萝蔔1 条,红枣 12 粒,清水大概3000 ml,盐少许

    做法:
    1、 土鸡肉/排骨洗净,川烫, 沥干水分
    2、 花生米泡热水大概15分锺洗净备用。
    3、 淮山去皮切块,胡萝蔔切小块备用。红枣也洗净备用。
    4、 锅中煮滚水,加入所有的材料除了淮山一起大火烧开,然后转小火煲大概1个小时半,然后放入淮山再继续煲大概半个小时,加入适量的盐即可熄火享用。

    18. 老黄瓜元贝干蚝汤
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    19. 老黄瓜珍珠豆汤
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    20. 药材与鸡汤
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    21. 莲藕薏仁煲排骨汤
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    材料:
    莲藕1斤 (约600克),薏仁1两 (约37.5克),排骨1斤 (约600克),清水2500毫升,盐 适量

    (一般煲汤的方法煲,三小时)

    22. 西洋菜汤
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    材料:西洋菜 红萝蔔 南杏 北杏 蜜枣 猪骨 盐

    做法:
    1. 西洋菜先清洗2-3遍,然后用淡盐水泡泡,再洗净。
    2. 猪骨飞水,洗干净。 红萝蔔削皮切小块。 南杏,北杏洗净,用水泡30分锺。蜜枣选用煲汤的蜜枣。
    3. 把骨头,胡萝蔔和南北杏放入汤锅裏, 加水煲半个小时.
    4. 放入西洋菜, 继续煲2个小时.
    5. 煮好后, 我一般用隔油勺把肥油撇去, 然后放盐调味. (加了南北杏,蜜枣,更具有止咳化痰的功效。)

    23. 西洋菜蜜枣吊片汤
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    24. 青红萝蔔耗青耗汤
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    25. 鲨鱼骨汤
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    26. 黄豆木瓜雪耳煲猪骨
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